당신은 저희 제품들을 만날 수 있는, 만 19세 이상 이신가요?
죄송합니다. 만 19세 이상이 되시면 다시 만나요
저희는 고베현 니시노미야에 위치한 양조장입니다. 저희에게 있어서 사케는 [喜、희] 입니다. : 사케는 기쁨으로 사람과 사람 그리고 사람과 자연을 이어주는 존재입니다.
모든 SAKARI 상품은, 베지테리언 / 글루텐프리 / 보존료무첨가 제품입니다.
사케란, 쌀로 만들어지는 주류의 한 형태로, 알코올 도수는 약 13~15도 정도입니다.
자연에 대한 경의 없이, 사케는 만들어 질 수 없습니다.
사케는 심플하여 자연의 천연 원료 물과 쌀로 만들어집니다. 누룩이 쌀속의 전분을 당화시키며, 이 당분을 효모가 발효하기 시작하면서 사케가 만들어집니다.
이 누룩과 효모의 만남이 모든 사케를 만들어내며, 저희의 역할은 그들이 하는일을 성심성의껏 도울 뿐입니다.
저희는 탄바 토우지(양조전문가)의 양조 기술을 계승하고 있습니다.
^19세기 후반, 당시의 니혼사카리
사케의 천년 역사 속에서, 저희는 겨우 130살 밖에 안되는 스타트업기업입니다. 5명의 젊은 창업자들은 화합과 꾸준한 연구를 거듭하여, 사케를 통해 사회의 공익에 공헌하자는 생각을 가지고 있었습니다. 이 5명의 젊은 창업자들의 생각을 지금도, SAKARI 브랜드 상징인 심볼플라워 속에서 이어오고 있습니다. 이 심볼플라워는, 5개의 술잔을 건배하는 모양으로 SAKARI라는 꽃을 피우는 모습을 디자인 하였습니다.
그 생각을 현재도 저희는 소중히 간직하며, 앞으로도 이어 나아갈 것입니다.
저희 생각에, 니시노미야보다 사케만들기에 적합한 땅은 없다고 생각합니다. 이 지역은 사케를 만들기에 적합한 쌀과 물이 풍부하기 때문입니다.
^ Photos by Kenji Togo
고베현을 대표하는 롯코산에서 흘러내려와, 저희 니시노미야 근처에 솟아오르고 있는「(宮水)미야미즈」라는 물을 사용하고 있습니다. 미야미즈의 미네랄 성분이 양질의 사케를 만드는 중요한 요소입니다.
효고현에서 재배되는, 쌀의 왕이라고 불리우는「야마다니시키」품종을 사용하고 있습니다.
누룩은 쌀 속의 전분을 발효에 필요한 당류로 바꾸어주는 천연유산균입니다. 사케속에 있는 아미노산 또한, 이 누룩들의 활동에 의해 만들어집니다.
저희는 600 여종 이상의 효모를 가지고 있으며, 그 효모들이 뛰어난 향과 맛을 가진 사케를 만들어냅니다. 저희 양조장만의 독자적인 효모에 의해서 모든 사케들이 만들어지고 있습니다.
사케의 다양성에 대해 한가지 말씀드릴게요.
사케의 주원료인 쌀 / 누룩 / 각종 효모의 종류, 그리고 발효 온도와 쌀의 정미율 차이에 따라 수백 수천가지의 다양한 사케가 만들어진다는 것을.
달콤한 향과 드라이한 맛, 따뜻하게 그리고 차게 , 먹는 요리에 따라 각자 어울리는 사케가 무궁무진하다는 거죠.
> 사케에 대해 배우기.
모든 SAKARI제품은 베지테리언 / 글루텐프리 / 보존료무첨가 제품입니다.
Junmai Daiginjo Sake
때론, 적은 것으로 더 많은 것을 얻을 때도 있다고 합니다. 바로 [Sakari no. 11 준마이 다이긴죠]의 경우가 그렇지 않을까 합니다. 절반까지 깎아 만든 쌀의 진짜 알맹이가 정말 풍부한 향을 만들어내기 때문입니다.
알코올 도수 : 15%
정미율 : 50%
추천음용방법 : 차갑게
Daiginjo Sake
[진정한 기쁨]이란, 예기치 못한 상황에서 발생합니다. 정성스럽게 수확한 쌀과 롯코산에서 흘러내려오는 맑은 물로 만들어진 품격 있는 [Sakari no.12 다이긴죠]의 프루티한 향에서 찾을겁니다.
알코올 도수 : 16%
정미율 : 50%
추천음용방법 : 차갑게
Junmai Ginjo Sake
[Sakari no.13 준마이 긴죠]의 풍부한 아로마에 당신은 놀랄겁니다. 과일이 들어가 있지 않는데도 말이죠. 발효 과정에서 만들어지는 자연의 맛을 머금는 그 순간, 당신은 자연스럽게 미소를 짓게 됩니다.
알코올 도수 : 15%
정미율 : 55%
추천음용방법 : 차갑게
Junmai Sake
어떤 장르의 음식일지라도, [Sakari no. 14 준마이]는 신뢰할 수 있는 식사의 동반자가 됩니다. 이 소박하고 깔끔한 맛으로 어떤 요리에도 맞고 그름을 따지지 않고, 자연스럽게 만족감을 인도해 줄 겁니다.
알코올 도수 : 13%
정미율 : 75%
추천음용방법 : 상온 / 차갑게
Yuzu Sake
유자명산지인 일본 남쪽지방에서 수확한 유자를 과즙이 아닌 통째로 사용하였습니다. 지금까지 경험하지 못한 풍부한 맛과 상큼한 향이 담긴 한 잔으로 당신의 눈앞에 유자밭이 펼쳐질 것 입니다.
알코올 도수 : 8%
유자원산지 : 고치현 / 가고시마현
추천음용방법 : 차갑게 / 온더록
Matcha sake
일본의 자연으로부터 받은 2개의 보물, 준마슈와 말차의 완벽한 하모니에 취해 보지 않겠습니까. 스트레이트와 소다와리, 밀크와리로 즐기세요. 칵테일에도 최적입니다.
알코올 도수 : 11%
말차의 원산지 : 일본
추천음용방법 : 차갑게
“저에게 사케란, 어떤 SNS보다 뛰어난 커뮤니케이션 도구입니다. 왜냐하면 사케가 SNS가 못 하는 것을 할 수 있으니깐요. 그것은 바로, 자연과 저희를 연결시켜주는 것입니다.”
니혼사카리 국제사업부, 모리 아리토
“사케는 일본의 문화를 병 안에 담아내었습니다. 병 안에는 천년이 넘는 역사가 있어, 그 시대의 젊은이들의 땀으로 만든 새로운 문화들로 영원히 진화하는 존재입니다.”
인터라이스아시아 사장겸사케에듀케이터, 에드리안 고
“사케는 저에게 있어, 그야말로 광대한 우주와 같습니다. 보이지 않는 미생물들의 향연들이 저희에게는 아직 해명되지 않은 우주의 다양한 현상과 같이 느껴집니다. 그리고, 만들어진 사케의 풍부한 향이 밤하늘에 빛나는 별들의 모습과 같습니다.”
니혼사카리 R&D부, 이노우에 토요히사
“사케는 저를 깊이 고민하게 만드는 존재입니다. 하지만, 자연과의 작업을 끝낸 후, 저에게 더할 나위 없는 기쁨을 전달해주는 존재이기도 합니다.”
니혼사카리 토우지(양조기술자), 나카네 나가토시
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Revised on: April 1, 2007
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